Ingredientes

Para la kofta:

1 taza de lentejas rojas (remojadas durante 30 minutos)
1 cebolla (150 g, rallada)
1 papa (300 g, rallada)
Un chorrito de aceite de oliva
70 g de zanahorias ralladas
20 g de ajo picado
10 g de cilantro y perejil (picados)
1 cucharada de comino
1 cucharada de cilantro
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de hojuelas de chile
1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa blanca:

1/2 taza de crema agria o yogur (120 g)
1/2 taza de mayonesa (120 g)
5 g de ajo rallado
Sal y pimienta negra, al gusto
1 cucharadita de jugo de limón
Para la salsa picante:

2 cucharadas de chile en polvo
2 cucharadas de hojuelas de chile
1/4 taza de vinagre
Sal, al gusto

Instrucciones

Remojar las lentejas: Remojar las lentejas rojas durante 30 minutos, luego colarlas y reservar.
Saltear las verduras: En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego lento. Agregar la cebolla rallada, la papa y las zanahorias. Saltear durante 10 minutos, luego reservar para enfriar.
Mezclar las lentejas: En un procesador de alimentos, mezclar las lentejas remojadas, el ajo y el cilantro/perejil picado hasta que se forme una mezcla gruesa.
Combinar las mezclas: Agregar las verduras salteadas a la mezcla de lentejas. Agregar el comino, el cilantro, la sal, las hojuelas de chile y la pimienta negra. Mezclar bien y refrigerar durante 30 minutos.

Preparar las salsas:
Para la salsa blanca, mezclar la crema agria (o yogur), la mayonesa, el ajo rallado, la sal, la pimienta negra y el jugo de limón. Refrigerar.
Para la salsa picante, combine el chile en polvo, las hojuelas de chile, el vinagre y la sal. Manténgalas refrigeradas.
Forme las koftas: humedezca sus manos y forme pequeñas hamburguesas con la mezcla de lentejas.
Cocine las koftas: caliente un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fría las koftas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
Ensamblaje: sirva las koftas en pan pita o en el pan que prefiera. Rocíe con salsa blanca y salsa picante. Alternativamente, sirva como aperitivo del tamaño de un bocado con las salsas a un lado.

Sugerencias para servir

Sirva como un sándwich en pan pita con lechuga, tomates y pepinos.
Acompañe con un acompañamiento de pepinillos y salsa de yogur.
Disfrútelo como un refrigerio abundante con vegetales frescos y un chorrito de salsa blanca.
Sirva con un acompañamiento de cuscús o quinoa para una comida completa.
Sirva como aperitivo con ambas salsas para untar en fiestas o reuniones. Consejos de cocina

Asegúrese de remojar las lentejas el tiempo suficiente para ablandarlas, lo que garantiza una textura más suave al mezclarlas.

Para mantener las koftas crujientes, no llene demasiado la sartén mientras las fríe.
Si prefiere una salsa más picante, ajuste el chile en polvo y las hojuelas a su gusto.
Deje reposar la mezcla de koftas en el refrigerador durante 30 minutos para que se endurezca y mantenga mejor su forma al freírlas.
Beneficios nutricionales

Las lentejas rojas son una excelente fuente de proteínas y fibra, lo que hace que estas koftas sean una excelente opción proteica vegetariana.
La combinación de verduras y hierbas frescas agrega vitaminas, minerales y antioxidantes al plato.
La salsa blanca brinda un contraste cremoso y refrescante a las koftas especiadas, mientras que la salsa picante agrega un toque ácido y picante.

Información dietética

Vegetariana
Se puede hacer sin gluten usando pan sin gluten o sirviéndolas sin pan.
Alto contenido de proteínas y fibra.
Contiene lácteos en las salsas.