Ingredientes:

Para la mousse:
3 limones grandes (para el postre)
1 limón (para la ralladura)
180 ml (3/4 taza) de agua
120 ml (1/2 taza) de jugo de limón
150 gramos (3/4 taza) de azúcar
30 gramos (2 cucharadas) de maicena
100 gramos (1/3 taza) de leche condensada

3 yemas de huevo
Cáscara de limón (de 1 limón)
50 gramos (3,5 cucharadas) de mantequilla blanda
Instrucciones:

Prepara los limones:
Parte los 3 limones grandes por la mitad y saca la pulpa, asegurándote de que las cáscaras estén limpias e intactas.
Ralla la cáscara de 1 limón y reserva.
Exprime los limones para extraer 120 ml (1/2 taza) de jugo.

Mezcla los ingredientes:
En una cacerola mediana, combina 180 ml (3/4 taza) de agua, 120 ml (1/2 taza) de jugo de limón, 150 gramos (3/4 taza) de azúcar, 30 gramos (2 cucharadas) de maicena, 100 gramos (1/3 taza) de leche condensada y 3 yemas de huevo.
Agrega la ralladura y la cáscara de limón para darle más sabor. Bate hasta que la mezcla esté suave.
Cocina la mezcla:
Calienta la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina hasta que espese, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Una vez que espese, retira del fuego.

Termina la mousse:
Agrega 50 gramos (3,5 cucharadas) de mantequilla blanda a la mezcla y revuelve bien hasta que se incorpore por completo.
Deja que la mousse se enfríe a temperatura ambiente.
Ensamble y enfríe:
Vierte con cuidado la mousse enfriada en las mitades de limón preparadas.
Coloca las mitades de limón rellenas en el refrigerador y déjalas reposar durante al menos 2 horas para que se asienten.

Sirve:
Sírvelas frías, adornadas con ralladura de limón adicional o una hoja de menta fresca si lo deseas.
Sugerencias para servir:

Acompáñalas con galletas de mantequilla para lograr un delicioso crujido.
Sírvelas con bayas frescas para agregar dulzura y color.
Espolvorea con azúcar en polvo para darle un toque clásico.
Agrega una cucharada de crema batida por encima para darle un toque extra.
Úsalas como postre central para un brunch o una reunión de verano.

Consejos de cocina:

Usa limones frescos para obtener el mejor sabor. Evita el jugo de limón embotellado.
Bate constantemente mientras cocinas la mousse para evitar grumos.
Asegúrate de que las mitades de limón estén estables cortando un pequeño trozo de la base si es necesario.
Enfría la mousse durante las 2 horas completas para permitir que se asiente correctamente.
Usa mantequilla sin sal para lograr un sabor más suave.

Beneficios nutricionales:

Vitamina C: el jugo de limón fresco es una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico.
Proteína: Las yemas de huevo aportan proteínas y nutrientes esenciales.
Calcio: La leche condensada añade calcio al postre.

Bajo en grasas: Una opción de postre relativamente ligera en comparación con otros postres cremosos.
Información nutricional:

Apto para vegetarianos
Sin gluten
Contiene lácteos y huevos (no apto para dietas veganas o intolerantes a la lactosa).
Datos nutricionales (por porción):